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今年以來，新昌縣針對餐飲監(jiān)管點多面廣、事項多、內容復雜等問題，進一步健全監(jiān)管制度，加強合規(guī)行政指導，豐富執(zhí)法監(jiān)管方式，打造餐飲監(jiān)管“一件事”，縱深推進政務服務增值化改革，更好助力營商環(huán)境優(yōu)化提升“一號改革工程”。

加強合規(guī)行政指導。現行餐飲業(yè)標準多以大中型餐飲單位情況、參照國外或經濟發(fā)達地區(qū)而制定，起點高、要求嚴，與“小餐飲”的實際情況不相適應。針對具有合法的固定經營場所、經營場所使用面積150平方米以下或經營規(guī)模在75座以下，且食品處理區(qū)中加工烹飪、餐用具清洗消毒等場所不能獨立隔間的經營性餐館、快餐店和小吃店，制定《新昌縣小餐飲規(guī)范化建設標準》，在食品安全規(guī)范、燃氣使用規(guī)范、油煙處理規(guī)范、店招店牌規(guī)范等4個方面作出26條規(guī)范標準，通過“預約式”指導服務機制，推動產業(yè)合規(guī)指引與監(jiān)管標準有機銜接。

強化集中排查整治。制定《新昌縣餐飲監(jiān)管“一件事”工作實施方案》，明確縣食藥安辦、教體局、市場監(jiān)管局、綜合執(zhí)法局等7個部門的具體職責。對全縣范圍內餐飲單位開展全面排查，強化集中用餐單位排查整治，加強重點業(yè)態(tài)和時段治理，起底餐飲單位承包經營情況，匯總形成風險隱患清單，對檢查發(fā)現隱患的單位限期整改，跟蹤復查確保問題銷號。截至目前，餐飲相關事項總檢查戶次達3866次。

豐富執(zhí)法監(jiān)管方式。以全縣范圍內所有學校、養(yǎng)老機構為對象，建設“示范食堂”“陽光廚房”，對標提升后廚設計布局、設施設備等，在粗加工、烹飪、備餐、餐具洗消等關鍵點位安裝高清攝像頭實現AI抓拍，智能提醒從業(yè)人員規(guī)范作業(yè)，監(jiān)管人員可遠程查看視頻，實現以預警防控為特征的非現場監(jiān)管。今年已完成省級民生實事12家中小學“示范食堂”創(chuàng)建，縣級民生實事3家養(yǎng)老機構“陽光廚房”，10家養(yǎng)老助餐點“陽光廚房”建設。

除此之外，新昌縣還依托“浙江外賣在線”，將外賣商家的陽光廚房全部接入訂餐平臺，通過“明廚亮灶”直播，消費者可看到商家后廚實景，食品清洗、加工、制作等過程一目了然。（紹興市綜合行政執(zhí)法局　供稿）

 

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