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Chimney 煙囪酒吧的故事，始于調酒師 Ellen —— 2024USA活福珍藏星耀挑戰賽全球總冠軍、2024人頭馬BTA300年調酒大賽中國冠軍與世界亞軍。作為從中國走向世界的調酒師，她始終懷揣一個愿望 —— 讓中國調酒被世界真正看見、喝到。
煙囪品牌創立于2019年，而此次的更新改造選址于杭城中山中路一間民國時期的閣樓老房。老建筑承載著厚重的城市記憶，周邊環繞著典型的老街區肌理。如今，這里已成為杭州夜生活的重要聚集地，酒吧、餐廳、文化空間并立，形成獨特的城市夜景線。
老建筑本身承載著城市的記憶，也寄托著業主“讓世界看見中國、看見杭州”的愿景。設計在保留肌理的基礎上，重構歷史與當代的對話。
作為一家美式加州風格的雞尾酒吧，煙囪始終以打造社群文化為初心，云集杭城中最有趣、最浪漫、最瘋狂的客人朋友。Ellen希望營造獨一無二的飲酒氛圍，構建一間讓所有人都無法抗拒的美妙飲酒圣地。
為在老街區中自然融入，又不失個性表達，煙囪入口采用雙層門結構——外層為不銹鋼金屬門，內層則是煙熏色木門，如同橡木桶封存經年的陳釀。銀色金屬大門與設備透氣孔、窗戶一體化設計，形成老街區中簡潔而富有辨識度的新風貌。
雙門設計靈感源自歐美常見的餐飲門面形式，也暗含“雙吧”的隱喻。門體可90°展開，也可180°舒展，小小的酒吧門面在夜晚得以巧妙擴充，與門口的街頭涂鴉共同構成夜間視覺焦點。
開啟后的金屬門可轉化為臨時站立式桌面，增強空間的互動性與使用靈活度，其表面亦可承載噴繪與視覺輸出，強化品牌傳播。
LED 屏幕可靈活機動地呈現當日的酒吧主題 —— 客座活動海報 、品牌logo、同行團隊造訪的歡迎禮遇等，解放張貼海報留下的印記。
內層木門上的六個蛋型孔洞，既讓室內顧客隱約感知外部人影與樹影的流動，又巧妙過濾街道喧囂與干擾。同時，路過行人也能透過這些開口，一窺酒吧內部的氛圍。無規則的排列方式隱喻Chimney煙囪的精神內核 —— 一個不斷釋放創意、孕育故事的egg孵化器。
孔洞高度經過精確計算，正好位于人眼平視范圍，使目光自然落在桌面與酒具之上。于是，“看”與“被看”之間悄然建立起一場靜默的視覺對話，讓街景與酒香，在門的一隅完成交匯。
我們在設計時提取了“活福”精神的標志性意象——將結構邏輯與瓶身的幾何語言，轉化為煙囪中的隱性符號，引導兼具文化厚度與創造力的敘述方式。
△“活福”三重蒸餾
在一樓的空間改造中，墻體關系被重新梳理，放置了雙色旋轉球板，作為簽名墻，顧客可在此留下與酒吧互動的記憶。
墻面設計將品牌視覺與功能動線有機串聯，鏡面元素分布于不同角度，映射出來過煙囪人們的記憶切片。
金屬材質的樓梯垂直貫穿上下空間，呼應蒸餾器的金屬質感。顧客由此從外部喧囂，逐步沉入屬于 Chimney 的時間與氣味。另增設了三折門，刻有“活福”招牌酒瓶圖案，在融入品牌視覺語言的同時，也賦予空間通透的呼吸感。
樓梯兩側的展示柜陳列著Ellen調酒生涯中的各個里程碑：獎杯、紀念酒款等等……
如果說一樓Chimney煙囪是一個傳統意義上的美式酒吧，一頻一幀都訴說著過去6年這個房子里的社群和故事，那么Bar Eg.就像是匯聚了一整個地球的能量蛋。
作為一家吧中吧，Bar Eg. 邀請顧客「打開」并拆解飲酒方式的多面性。 坐落在“煙囪”頂部的Bar Eg.，如同“蛋”這一新生命的隱喻，始終處于不斷變化之中——酒水如此，空間如此，飲酒體驗亦如此。孵化、跨界、變形、玩樂，皆在其中...
墻面通過陰影層疊，隱約勾勒出“活福”標志性的酒瓶輪廓。靈感來自活福酒廠中的墻面藝術，顧客在不經意間獲得“發現”的體驗。
原有建筑結構略顯傾斜，新建框架結構進行支撐與矯正，在保留老屋原貌的同時，重新梳理空間的垂直與水平秩序。框架除了承載結構，更內嵌了收納、燈具走線、可收合桌面等多重功能，是 Bar Eg. 的隱形骨架。
左側空間的設計巧妙利用老建筑略微傾斜特性，將墻面與鏡面移門結合，作為矯正空間中的展示界面。儲物柜背后預留可調節的洞洞板展陳空間；移門可根據品牌活動需求靈活開合，增強場景適應力。
右側立柱內嵌折疊桌板，下置掛鉤懸掛物件。可在活動中折起為空間提供臨時使用區域，日常則為簡潔的立飲吧臺。中心卡座為可移動結構，使空間在日常運營與品牌活動間自由切換。
主吧臺設于窗邊，調酒師面朝整廳，可隨時關注客人動態，而身后即是樹影與夜色。L型吧臺提供更為流暢的空間動線，方便多點位服務顧客。臺面由老建筑遺留木料拼接而成，新舊交織的肌理，將時間的層次封存在每一杯酒中。
副吧臺位于散座與包廂之間，是一輛可移動的雞尾酒推車。外立面采用美式復古木板包裹，與整體空間風格呼應，并巧妙露出品牌 logo。雙面開合的懸掛式杯架，方便調酒師在有限的操作空間中流暢服務。
而它的多功能設計也詮釋著Bar Eg.空間的多重可能性：
可移動——隨時出發，支持戶外場景與跨城活動，傳遞品牌語言；
可變換——加蓋即變身 DJ 臺，亦可用于客座調酒、跨界 Omakase 等多樣場景；
可機動——結合墻面與冰柜，亦可作為葡萄酒或清酒的侍酒師工作區；
可中轉——背靠服務臺，右接“臺階位”，鄰近地面涂鴉區域，自然演變“talking corner”，既是社交節點，也是觀察空間動線的最佳據點。
包廂區域則靈活組合，兼顧私密性。通道一側設有功能性格柵，既可展示品牌周邊，也可作為顧客衣物掛架，實現美觀與實用平衡。
在空間有限的包廂中，家具設計融入可掀式臺面結構，臺面下設置兩個獨立蓋板——一處可嵌入冰桶，另一處可收納杯具，方便分類存取，避免使用中傾倒。
燈光經金屬片投射于墻面，形成柔和的蛋形光暈，為空間增添一絲隱性溫度感。
在結構秩序與功能邏輯外，Bar Eg. 的設計語言更趨向一種形態隱喻的構建。
頂面懸掛一盞可移動、可變色的吊燈，投射的燈光如漂浮的蛋白般柔軟、流動。燈光色彩隨著節奏變幻，為空間注入富有韻律的動態氣息。
墻面壁燈模擬剖開的雞蛋橫截面，黃白分明，形成對主視覺語言的直接回應。
天花上的大尺寸燈膜，如液態蛋白在空間中緩緩游走，既為空間賦予流動感，也加強了Bar Eg.在“孵化”主題下的感知延展。整體燈光系統以“蛋”的質感為引，強化空間的識別度與沉浸感。
蛋的視覺語言，也延續到家具細節中：椅背內嵌圓形“蛋黃”，軟萌而富有辨識度；三折門把手采用立體木質雞蛋造型；雙層門的把手則由半圓形體塊嵌入門面，如同輕輕切開的蛋體。
在Chimney煙囪，于方寸之間，藏著以人為本的設計關照。
高吧椅在結構比例上做了微調：腳踏位置略微上移，使身材嬌小的顧客也能舒適落座；卡座下方則設有隱藏收納，保障空間整潔有序。特別考慮到顧客穿短裙或短褲時的落座體驗，椅面采用全軟包設計，避免傳統座椅邊緣造成的不適。貼心而不過度干擾的設計，始終保持“在場而不過界”的尺度感。
為提升小空間的使用便利性，在桌面下方增設了隱蔽層板，方便顧客放置手機、小型手袋等隨身物品。在結構內置掛鉤，讓物件有處安放，也讓情緒更加從容。
我們保留改造前建筑的使用記憶——老顧客習慣坐在樓梯上，與朋友喝酒聊天。為此，在副吧臺旁邊特別保留了可供停坐的臺階區域，讓記憶重新安放，空間也在人與人的連接中，持續醞釀溫度。
如果說酒是煙囪的產品和門檻，那么洗手間的設計則是細節的考量。Ellen希望它不僅是功能區，更是一處松弛如家的休憩角落。
我們將原有的空間向外拓展，整合部分走道，以換取更寬敞的動線與使用舒適度。
拆除過程中保留下的舊木板被重新加工，制成隔斷屏風，用于劃分小便池與馬桶區，既節省空間又保留了建筑的記憶痕跡。洗手間門把手以盎司杯為原型，呈現酒液傾瀉瞬間的動勢感。洗手臺加長處理，并配有音響與CD播放裝置，讓顧客在片刻停駐之間，也能獲得松弛的情緒體驗。
酒水就像雞蛋一樣，可以以一百種方式變換呈現，但 Bar Eg. 不止如此。
對客人來說，坐在不同位置，面向不同角度，一起來的人數，甚至是一周中不同的日子，都會帶來截然不同的感官體驗；
最神奇的是什么？
所有人最終都要從 Bar Eg. 下樓，“掉入”煙囪，才能離開這棟房子。而有時候，他們離開了二樓，卻還坐在樓下——這就是這棟民國老房子的魅力。You can check out anytime, but you can never leave.
項目名稱 | Chimney煙囪酒吧
主案設計 | 謝宜臻
設計團隊 | 王祖欣、胡曉嫻、鄧可昇、余思源、許銘純
設計顧問 | 朱嘯塵
空間主材 | 不銹鋼金屬、老木頭、水泥磚、玻璃
攝影攝像 | 瀚墨視覺HANMOVISION
項目規模 | 80㎡
項目地址 | 浙江杭州
完工時間 | 2025/05
編輯撰文 | 秦常雨、詹孟婷
來源：本文由泛域設計提供稿件，所有著作權歸屬泛域設計所有。
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